Wina

Etap winifikacji jest bardzo trudnym procesem jak również trudno go określić pokrótce. Na dodatek bywają setki rodzajów tego procesu co najbardziej działa na tą trudność. Wszystko jest ściśle uwarunkowane od typów, miejsca produkowania, kultury mieszkańców a także występujących tam uwarunkowań. Jeśli mówimy o wina winogronowe rozpoczyna się on od stworzenia moszczu. A więc od procesu dzięki jakiemu doprowadzone jest do wyciśnięcia soku z owoców winogronowych przy pomocy pras. Natomiast w przypadku wina ciemnego, proces ten powinien być wyprzedzony maceracją. Polegającej na tym, że przed wydobyciem soku z winogron poddawane są pierwszej winifikacji, umieszczając winogrona w wysokich kadziach.